Ingredientes:
- 2 courgettes médias
- 20 tomates cherry
- 2 latas de atum ao natural
- ½ cebola picada
- 1 dente de alho picado
- sumo de ½ limão
- raspas de ½ limão
- sal
- azeite
- pimenta preta moída
- manjericão fresco
Preparação:
- Espiralizar as courgettes, lavar e regar com sumo de limão. Reserve;
- Colocar a cebola e o alho numa panela, juntar o azeite e a pimenta e deixar cozinhar até a cebola e o alho ficarem transparentes (não deixar refogar);
- Escorrer a água do atum em lata e juntar o atum ao preparado em ii;
- À parte cozinhar os tomates cherry cortados ao meio com azeite e sal, até amolecerem por completo;
- Juntar o preparado do atum com os tomates e verter sobre a courgette espiralizada;
- Terminar com folhas de manjericão frescas e raspas de limão.
Curiosidade: Sabia que existem mais de 1000 variedades de tomates, desde os encarnados, aos amarelos, verdes e castanhos, e que são um potente antioxidante?
